Мука, солод

Гороховая мука содержит растительный белок, который сравним с мясным белком, но количество витаминов и минералов, входящих в ее состав, гораздо больше, чем в мясе. Однако стоимость муки намного меньше чем мяса и она не содержит холестерин. Зато содержит клетчатку, витамины, аминокислоты и минералы. У неё нет клейковины (глютена), поэтому в тесте используется как добавка к…

Мука из полбы: история развития, полезные свойств и область применения Полба – это один из первых сортов пшеницы, используемых человеком в пищу, известна также как спельта. Этот вид зерновых достаточно неприхотлив, не требует дополнительного удобрения почвы, но, из-за строения колосков, тяжело обрабатывается при размоле в муку. Для повышения урожайности и количества конечного продукта крестьяне еще…

Нутовая мука производится из нута (турецкого или бараньего гороха), бобового растения, больше всего распространённого в странах Ближнего Востока. Нутовая мука имеет уникальный витаминно-минеральный состав, кроме пищевых волокон, которые способствуют нормализации работы кишечника, она содержит насыщенные и ненасыщенные жирные кислоты, оказывающие неоценимое воздействие на организм человека. В химическом составе нутовой муки представлены: бета-каротин, витамины А, В1,…