Хлеб ржано-пшеничный Карельский с изюмом

Приготовление теста для хлеба Карельского происходит по традиционной опарной технологии с использованием заварки.

Для приготовления заварки используют ржаную муку, солод, тмин и воду.

Дополнительная информация

Производитель

Масса

450 г

Состав

мука пшеничная 2 сорта, мука ржаная обдирная, дрожжи, соль, сахар, солод, изюм, тмин.

Пищевая ценность

белки – 10.22 г, жиры – 1.46 г, углеводы – 82.11 г

Энергетическая ценность

362 кКал

Срок хранения

72 ч.

Описание

Приготовление теста для хлеба Карельского происходит по традиционной опарной технологии с использованием заварки.

Для приготовления заварки используют ржаную муку, солод, тмин и воду. Все компоненты перемешивают и уваривают на водяной бане до однородного, пастообразного состояния в течение 2-3 часов. Готовую заварку остужают и затем используют при приготовлении опары. Опара бродит 1,5-2 часа только потом замешивают тесто. Тесто также должно бродить не менее часа. Именно благодаря длительному брожению опары и теста, а также использованию заварки готовый хлеб имеет ярко выраженный аромат, влажный, упругий мякиш, чуть сладковатый привкус и очень долго не черствеет.

Данный вид хлеба является улучшенным, т.к. помимо основного сырья еще используется сахар, солод, изюм и тмин. При опарном способе производства содержание минеральных веществ в хлебе выше, а в результате введения естественного растительного продукта – солода, соотношение кальция, фосфора и витаминов В, С. Е в хлебе увеличивается.

Включив в свой рацион хлеб Карельский, вы получите не только вкусный, но и полезный продукт за счет использования при его приготовлении только натуральных продуктов и уникальной технологии.