Прошутто крудо, 100г

Прошуктто (итал. prosciutto в переводе означает окорок) — итальянская ветчина, сделанная из окорока, натёртая морской солью. Прошутто крудо — это ветчина холодного копчения.

Дополнительная информация

Производитель

Масса

100 г

Описание

Прошуктто (итал. prosciutto в переводе означает окорок) — итальянская ветчина, сделанная из окорока, натёртая морской солью. Прошутто крудо — это ветчина холодного копчения.

Для него специально выращивают свиней, откармливая фруктами и кукурузой. Мясо получается твёрдое, сухое, с потрясающим ароматом. Бледно-розовые, чуть блестящие тонкие ломтики прошутто добавляют в блюда в конце готовки, а чаще всего нарезают тонюсенькими ломтиками и подают на стол с дыней или инжиром, или приправляют супы и похлёбки небольшим количеством прошутто.

Выдежка 12 мес.
Ветчину консервируют только с помощью соли и выдерживают от 7 месяцев до 2 лет.
Конечный продукт отличается характерным ароматом и изысканным вкусом, что делает прошутто одним из самых любимых в мире сортов ветчины.
Как выбрать
Лучшую ветчину прошутто производят в Парме, Италия. Узнать ее можно по специальному клейму в виде пятиконечной пармской короны.
Ветчина должна быть покрыта толстым слоем жира белого цвета, переходящего в розовый на границе с мясом. Само мясо должно иметь мягкую розовую окраску.
Прежде чем покупать прошутто, попросите кусочек на пробу. Не покупайте ветчину, в которой чувствуется прогорклый привкус, хотя бы самый слабый. Это показатель того, что продукт хранился неправильно.
Как хранить
-Тонкий вкус прошутто начинает ослабевать, как только ветчину нарежут ломтиками, поэтому покупайте ее в день подачи на стол.
-Не кладите ломтики стопкой, лучше разложить их в ряд.
-Держите хорошо завернутые ломтики в холодильнике.
-Примерно за час до подачи выньте из холодильника и доведите до комнатной температуры.
-Не следует замораживать прошутто: это нарушает кремообразную консистенцию продукта и делает его вкус менее выраженным.
Как подавать
Изысканный вкус прошутто в полной мере можно оценить тогда, когда ветчину нарезают тончайшими ломтиками и подают при комнатной температуре.
Прекрасным дополнением к ней служат сладкие, сочные фрукты и свежая дыня, инжир и прочее.
Как готовить с прошутто
Если используете прошутто для приготовления приправы к тому или иному блюду, покупайте толстые ломтики и нарезайте их крупными кусками.
Можно купить тонкие ломтики и добавить их в теплый соус прямо перед подачей.

Производитель: Италия