Сыр твердый Асьяго (Asiago) выдержанный итальянский

Описание

Сыр Асиаго вырабатывают начиная с XVI века из молока коров, пасущихся на плоскогорье Асиаго.

Выдержанный Асиаго отличается более выраженным и насыщенным вкусом, плотной зернистой массой и соломенным цветом и жирностью 30-34%.

Этот продукт пригоден для использования в рационе питания человека любого возраста, он богат протеинами — 306 г/кг, минеральными веществами, витаминами. Асиаго содержит многие полезные вещества и витамины, в которых ежедневно нуждается наш организм. Сыр содержит большое количество белков, даже большее, чем в мясе. В нем есть такие белки как казеин и альбуминоиды, но они растворены и преобразованы в более простые компоненты, что позволяет организму легко их усваивать. А также аминокислоты, включая лизин, гистидин, аргинин, аспарагиновую кислоту, треонин, серин, глутаминовую кислоту, пролин, глицин и аланин.
Асиаго содержит большое количество кальция, что является особенно ценным для людей пожилого возраста, страдающих остеопорозом. В сыре хорошо сбалансированы кальций и фосфор, что также важно для регенерации костей. Кроме того, азиаго помогает бороться с отсутствием аппетита. Свежий сыр содержит живые молочные ферменты. Все эти факторы позволяют рекомендовать сыр азиаго и как диетический продукт.

Твердый зрелый Асиаго используют в основном в тертом виде как добавку к различным блюдам — поленте, пасте, супам, омлетам и различным салатам. На сырной тарелке он хорошо сочетается со сладкой итальянской горчицей и медом.